Dulceata de macese si Jeleul cu susan

 

Actualizare in 20.09.2026: dulceata a devenit sirop, iar jeleul a fost facut si cu siropul de macese - poze noi la final

Actualizare in 19.09.2026: etapa 3, poze noi la final

Actualizare in 18.09.2026: etapa 2, continuare procesare, poze noi la final

In fiecare an imi spun ca, gata, e ultimul an in care mai culeg macese si mai fac dulceata de macese!

Dar, desigur, cum vine toamna urmatoare, cine credeti ca este cu ochii in toate directiile dupa tufele incarcate de macese? Eu. :)))

Anul trecut am avut recordul recordurilor, trei castroane mari cu macese, din care am obtinut 16 sticle de 750 ml cu dulceata. 

Istoria completa a celor cinci ani (2022 - 2026) in care am cules macese de munte (in 2021 nu am cules, abia ne mutasem in vara la munte si inca nu aveam poza completa a oportunitatilor zonei) o regasiti pe blog la urmatoarele linkuri:

27.09.2022 - Am cules macese ca un pirat!
27.09.2022 - Dulceata de macese cu LOVE si pisici (1)
28.09.2022 - Dulceata de macese cu multa Filozofie de Viata incorporata (2)
03.10.2022 - Macesele de octombrie sunt pentru... Coroana Regala!
12.10.2022 - Ce mai facem noi in octombrie?
17.09.2023 - Macese de munte - recolta lui 2023
11.10.2024 - La macesul laudat m-am dus cu sacul!
13.10.2024 - Dulceata de macese, inventata de chinezi
06.09.2025 - Cules terapeutic de macese - etapa 1
09.09.2025 - Pasta de macese fara seminte - etapa a 2-a
10.09.2025 - Dulceata de macese - etapa a 3-a
10.09.2026 - Macese si... seminte de urzici!
17.09.2026 - Dulceata de macese si Jeleul cu susan

Anul acesta, fara sa-mi propun, desigur, am cules doua castroane. Si doar am zis ca nu mai culeg! :))))

Pentru ca, totusi, am cules.... mi-am facut de lucru. :)))

Am cules la gramada si macese coapte, dar si macese mai necoapte, apoi le-am ales, le-am separat, le-am mai lasat cateva zile sa se inroseasca bine de tot, iar azi le-a venit randul la procesat celor care erau in stadiu mai avansat in coacere. Celelalte mai stau in asteptare cateva zile.

Prima etapa de azi a constat in taierea capetelor maceselor, cele cu mustati, care mi-a luat doua ore. 

Pai, de ce simplu cand se poate si complicat? Nu sunt eu maestra in lucruri inedite, de care toata lumea fuge? Sunt. O gospodina obisnuita isi cumpara din piata 5 kg de prune, scoate samburii in 10 minute, le pune la fiert doua ore si gata dulceata (sau gemul). O pune in borcane.

Eu? Nu. Eu nu sunt o gospodina obisnuita, evident. Eu, mai intai, culeg macesele cu mana mea din tufele pline cu tepi. Apoi, incerc sa ignor zgarieturile si trec la etapa urmatoare. :)))

Procesarea. Alta distractie. Inca trei-patru etape cu munca de chinez. :))))

Cateva ore presupune curatarea mustatilor, apoi datul in clocot cateva minute si lasatul peste noapte pana a doua zi, pentru a se produce osmoza. A doua zi se fierb bine macesele pana se inmoaie. Apoi se paseaza si se obtine pasta de macese (cea mai grea etapa). Aceasta se pune la fiert cu zaharul, lamaia si vanilia. Abia apoi ajunge in borcane. 

Cine mai face dulceata de macese in ziua de azi, in aceste conditii vitrege de productie? Nimeni! Doar eu. :)))

Daaaar.... nu stiu cum sa va zic.... am o asa de mare satisfactie dupa ce trec prin toate aceste etape complicate si obtin produsul finit pe care nu-l mai are nimeni! :)))

Ca fapt divers, o sa va arat cum am imbunatatit azi si reteta de jeleu.

Am citit ca gelatina nu are o proteina perfecta (cum este cea de carne, de exemplu), pentru ca ii lipseste un aminoacid esential, respectiv, triptofanul.

Pentru a completa proteina gelatinei cu triptofan, pentru a obtine o proteina perfecta, este necesara completarea cu alimente care il contin, cum ar fi, de exemplu, susanul.

M-am documentat si am aflat ca, la 1 lingura de gelatina (10 g), este necesara o lingurita de susan (3 gr) pentru o proportie optima. 

Asa ca azi am adaugat susan in siropul rece de fructe de soc, am lasat la hidratat gelatina, apoi am adaugat apa fierbinte. Voi vedea maine care va fi textura jeleului si daca imi va placea. :)

Actualizare in 18.09.2026: 

Azi am continuat procesarea maceselor. 

Cele din seria 1, care au stat peste noapte in balcon, pentru osmoza, le-am pus la fiert pana cand s-au inmuiat bine de tot. Maine voi face din ele pasta de macese, ca azi n-am mai avut chef. :)))

Cele din seria 2, au fost azi curatate de capetele cu mustati si le-am dat in clocot cateva minute, apoi au ajuns in balcon, unde vor sta pana maine, ca si primele, pentru osmoza.

Maine continuam. De fapt, EU continui. :))))

Sa va spun si parerea mea despre jeleul cu susan pe care l-am pregatit ieri si pe care l-am lasat in frigider peste noapte, sa se intareasca.

Ei bine, nu. Nu ma incanta semintele de susan amestecate cu jeleul. Ma gandeam ca poate aveau sa se inmoaie un pic in lichidul fierbinte, dar nu. Mie imi place jeleul fin, catifelat, deci aceasta reteta a picat testul. :)))

In concluzie, ramane jeleul simplu, ca si pana acum, iar susanul il voi consuma separat, crud sau tras putin in tigaie, ca pentru tahini, cand fac humus. 

Actualizare in 19.09.2026: etapa 3

Macesele din seria 1 le-am facut azi pasta. Cele din seria 2 le-am fiert pana s-au inmuiat, ca sa le fac maine pasta. 

Apoi, voi amesteca cele doua serii de pasta de macese si voi fierbe intreaga compozitie cu zahar, lamaie si vanilie.

Actualizare in 20.09.2026: dulceata a devenit sirop, iar jeleul a fost facut si cu siropul de macese - poze noi la final

Gata, azi am finalizat activitatea de toamna din bucatarie.:)))

Daca toamna se numara bobocii, toamna se numara si borcanele din camara, respectiv, sticlele din frigider. :)

Azi am terminat de procesat macesele. Imi ramasese de ieri seria a doua de facut pasta. 

Azi am facut asta, apoi am unit cele doua serii de pasta de macese, am pus zaharul (pregatisem patru pungi de 1 kg, ca pentru dulceata, dar apoi am constatat ca sunt suficiente doar trei pentru sirop), doua lamai si doua fiole de esenta de vanilie, am mai completat cu apa si am pus totul la fiert. 

Cand siropul a fost aproape gata, mi-am mancat ultima portie din jeleul facut cu susan, am spalat vasul di sticla si m-am apucat sa fac o noua cantitate, de data asta din sirop de macese.

Cu atat mai mult cu cat tocmai ne-a sosit si noua punga de gelatina comandata de Adrian prin curier. 

Acum am sirop sa dau si la vecini, daca e. :)))

Dupa ce am terminat si cu jeleul, s-a incheiat si fierberea siropului de macese, asa ca l-am pus in sticle. Mi-au iesit 14 sticle de 750 ml. Sunt supeeeer multumita! :)))

Actualizare in 21.09.2026: Tadaaaammmm!!! Jeleul din sirop de macese! Cu susanul separat. :))

17.09.2026

***

Autor: Liliana Pașcanu

Notă copyright:

Blogul "Oglinzile Sufletului" este protejat de legea drepturilor de autor. Toate textele și poeziile publicate pe acest blog sunt creația autorului acestui blog, respectiv, Liliana Pașcanu, cu excepția celor care au altă specificație, la care este menționată în mod explicit sursa.

Te rog să nu reproduci texte sau pasaje din conţinutul blogului fără acordul expres al autorului, indiferent de suportul fizic sau electronic, cu excepţia limitelor legale de citare pentru situaţii de promovare sau recenzii, cu menţionarea sursei.

Îţi mulţumesc că recunoşti, apreciezi şi sprijini creativitatea şi unicitatea!

Îţi doresc lectură plăcută!

Cu drag,

Liliana Pașcanu

*

PRECIZARE IMPORTANTA: Toate textele și poeziile mele sunt creația mea exclusivă, fără nici o influență, intervenție, corecție, rearanjare, sugestie sau inspirație obținute prin AI (Inteligența Artificială). N-am accesat niciodată AI, ChatGPT și nici o platformă sau aplicație de AI pentru a-mi scrie textele/poeziile, nu mă interesează aceste facilități, nu am nevoie de ajutor în a-mi scrie textele sau versurile. Am cap, minte, un vocabular destul de bogat și inspirație pe puterile mele. Tot ce emit sub numele meu îmi aparține exclusiv.

Scriu pe acest blog din iulie 2012, deci de 14 ani, cu peste 13 ani înainte de accesul publicului la AI.