Jeleu din sirop de fructe de soc

 

Pentru ca acest jeleu (facut din sirop obtinut din fructe de soc) este un produs inedit pe lista mea, m-am gandit ca merita o insemnare separata.

L-am facut de ieri, in paralel cu dulceata, dar trebuia sa stea peste noapte in frigider, ca sa se intareasca gelatina, asa ca abia azi am putut sa-l degust si sa-i fac si pozele de rigoare. 

A iesit SEN-ZA-TI-O-NAL!!!!!

Cum de nu m-am gandit eu la reteta asta pana acum? :)))

De fapt, m-am gandit si chiar am si facut anul trecut, dar am folosit siropul din borcanele de dulceata de fructe de soc, fara sa-l strecor, asa ca in jeleul meu erau invariabil si mici bobite de fructe. Nu ma deranjau neaparat, dar, totusi, cand vrei sa mananci jeleu, acesta trebuie sa fie fin, moale, catifelat, cu textura aceea gelatinoasa inchegata. Ori, in varianta aceea improvizata, textura era cam mixta.

Asa ca anul acesta, din productia recenta de fructe de soc, imi propusesem in mod intentionat sa pun mai multa apa si zahar, astfel incat sa-mi iasa mai mult sirop decat iese in mod normal la o reteta de dulceata. M-am gandit ca ar fi bine sa am siropul deja limpede, strecurat, gata de folosit pentru jeleu. Ceea ce am si facut.

Este o nebunie de jeleu! Dulce, dar nu foarte dulce, un pic acrisor de la lamaie, dar numai cat sa aiba aroma, iar textura...??? Wooowww!!!!

Inainte de a-l taia, i-am facut testul de consistenta cu lingurita, apasand-o pe suprafata. A trecut testul cu brio. Taietura a fost ferma, curata, iar cele doua bucati triunghiulare de jeleu, ca doua felii de tort, au iesit usor din castron. 

Iar culoarea.... doamne, culoarea aia!!! Visiniul acela apetisant trezeste pofta doar dintro privire! Si am pus doar foarte putin sirop, pe care l-am diluat cu destul de multa ama, un litru. Daca as fi pus mai mult sirop iesea chiar si mai inchis la culoare. Dar mie imi place asa cum a iesit. Concentratia perfecta, chiar daca am apreciat din ochi totul. :))

Misiune indeplinita! :)))

Va arat mai intai pozele de azi, cu produsul finit, apoi le reiau si pe cele de ieri, din timpul procesului de productie.

Bineinteles ca duduia Ema Boema a devenit maxim de curioasa privind noul preparat aparut in bucatarie, din care eu am indraznit sa ma delectez fara ca s-o invit si pe ea. Cum asa? Fara ea?? :))))

Dupa ce am terminat sesiunea foto pentru blog, am fost asaltata si de un nou raid prin fata mea al stolului de randunele care isi au cuiburi deasupra ferestrei de la bucatarie, care si-au chemat si toate neamurile in control, semn ca si lor le-am facut pofta cu jeleul meu, fix inainte de migratia lor spre tarile calde. :))

Inca nu au plecat si chiar ne miram de acest lucru. Ele erau plecate in alti ani pana la 01 septembrie. De aici deducem ca vom avea o toamna calda, lunga si frumoasa, precum o vara indiana. 

Si acum voi relua pozele de ieri, cu procesul de productie a jeleului.  

Pentru a obtine acest castronel cu jeleu (are capacitatea de 1,5 litri) am procedat astfel: 

- 4 lingurite de gelatina fina le-am amestecat rapid cu 100 ml de apa foarte rece pana cand apa a fost complet absorbita;

- apoi am adaugat peste gelatina hidratata cam vreo 70 ml de sirop fierbinte (paharul acela are 100 ml).

Aici trebuie sa specific ca am procedat asa doar pentru ca aveam deja siropul fierbinte, abia ce il terminasem de facut prin fierberea fructelor de soc. Data viitoare, pentru ca voi avea siropul foarte rece, de la frigider, voi hidrata gelatina direct cu 100 - 150 ml de sirop rece (deja diluat cu un pic de apa rece), apoi, dupa trei-patru minute, voi continua cu pasii de mai jos (adaugarea de apa calda).

- dintr-un ibric cu 1 litru de apa pe care il pusesem deja la incalzit (nu clocotita), am turnat in castron pana s-a umplut si am amestecat continuu pana cand gelatina s-a topit in totalitate.

- am pus castronul pe o farfurie si, dupa ce continutul s-a racit la temperatura camerei, l-am bagat in frigider - era inca lichid in acel moment.

- peste noapte jeleul s-a intarit si poate fi consumat a doua zi. 

*

”Gelatina: o sursă de proteine valoroasă

Sursa: https://www.kaufland.ro/sortiment/enciclopedia-alimentelor/produse-din-cereale/ingrediente-pentru-copt/gelatina.html

Gelatina este alcătuită din până la 15% apă, 1-2% minerale și colagen. Nu conține colesterol, purină și grăsimi și nici conservanți sau alți aditivi. Colagenul este cea mai întâlnită proteină din corpul uman și este responsabil pentru stabilitatea corpului și a organelor. Gelatina este o sursă valoroasă de proteine, deoarece conține opt dintre cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nu îi poate produce singur. Suplimentele alimentare conțin uneori gelatină, care întărește țesutul conjunctiv și care ar trebui să asigure minerale oaselor, articulațiilor, părului și unghiilor.

Gelatina este o proteină insipidă și incoloră produsă din pielea, oasele și țesuturile conjunctive ale porcilor și bovinelor, dar și ale păsărilor. Printre altele, gelatina se mai obține și din pește. În acest scop, materialul este tocat, iar legăturile chimice sunt divizate cu ajutorul acizilor sau bazelor. După aceea, țesutul trebuie să fie eliberat de substanțele chimice și dizolvat în apă. Astfel, colagenul din produsele de origine animală este hidrosolubil și se poate extrage. Gelatina este ulterior congelată, uscată și măcinată sub formă de pudră sau transformată într-o foaie cu model reticular, cu ajutorul unui strat subțire de gelatină.

Gelatina foi este folosită, în principal, pentru prepararea alimentelor, deoarece este ușor de porționat. Pentru a o folosi, trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva minute, apoi poate fi dizolvată și prelucrată la foc mic.

Un avantaj al gelatinei instant sub formă de pudră este acela că poate fi prelucrată la rece direct după umflarea în apă. Ambele forme se folosesc pentru gelifiere, îngroșare și stabilizare, datorită capacității de a se lega de apă. Ele oferă produselor o consistență cremoasă și le prelungesc durata de valabilitate.”

*

Noi am cumparat de pe emag gelatina alimentara speciala pentru articulatii. O folosim deja de ceva timp si o consideram ok.

Sanoarticulatii - Gelatina Alimentara, 500 g – 54,50 lei

Vandut si livrat de NATURAL SEEDS PRODUCT SRL.

Valori nutritionale per 100g/ml: 

Energie 358 kcal/1496 kj; 

carbohidrati 0.5 g; 

proteine 89 g; 

grasimi 0.01 g; 

fibre 0 g; 

sodiu < 0.15 g; 

echivalent sare 0.38 g

Tema - Sanatatea articulatiilor

Forma - Pudra / MacinatGranule

02.09.2026

***

Autor: Liliana Pașcanu

Notă copyright:

Blogul "Oglinzile Sufletului" este protejat de legea drepturilor de autor. Toate textele și poeziile publicate pe acest blog sunt creația autorului acestui blog, respectiv, Liliana Pașcanu, cu excepția celor care au altă specificație, la care este menționată în mod explicit sursa.

Te rog să nu reproduci texte sau pasaje din conţinutul blogului fără acordul expres al autorului, indiferent de suportul fizic sau electronic, cu excepţia limitelor legale de citare pentru situaţii de promovare sau recenzii, cu menţionarea sursei.

Îţi mulţumesc că recunoşti, apreciezi şi sprijini creativitatea şi unicitatea!

Îţi doresc lectură plăcută!

Cu drag,

Liliana Pașcanu

*

PRECIZARE IMPORTANTA: Toate textele și poeziile mele sunt creația mea exclusivă, fără nici o influență, intervenție, corecție, rearanjare, sugestie sau inspirație obținute prin AI (Inteligența Artificială). N-am accesat niciodată AI, ChatGPT și nici o platformă sau aplicație de AI pentru a-mi scrie textele/poeziile, nu mă interesează aceste facilități, nu am nevoie de ajutor în a-mi scrie textele sau versurile. Am cap, minte, un vocabular destul de bogat și inspirație pe puterile mele. Tot ce emit sub numele meu îmi aparține exclusiv.

Scriu pe acest blog din iulie 2012, deci de 14 ani, cu peste 13 ani înainte de accesul publicului la AI.